Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa: çekirdek türleri
Dört ana kahve türü: arabica'dan excelsa'ya — kafein, tat profili ve üretim payları.
Kaynaklı veriKahve dediğimiz şey aslında birkaç farklı türden gelir. En çok bilineni Arabica olsa da, dünya üretiminin yarısına yakını artık Robusta.
Türler
| Tür | Kafein | Tat profili | Üretim payı |
|---|---|---|---|
| Arabica (C. arabica) | ~%1,2–1,5 | Aromatik, tatlı, asidik | ~%53 |
| Robusta (C. canephora) | ~%2,2–2,7 | Acı, güçlü, gövdeli, kalın krema | ~%47 |
| Liberica (C. liberica) | — | Dumanlı, fındıksı | <%2 |
| Excelsa (C. dewevrei) | — | Meyvemsi, tart | çok nadir |
Arabica vs Robusta
- Arabica: Yüksek rakımda, gölgede yetişir; hastalıklara hassastır. Specialty kahvenin temelidir.
- Robusta: Daha dayanıklı, daha verimli. Hazır kahve ve espresso blend’lerinde gövde/krema için kullanılır.
Önemli güncelleme
“Arabica %60–70, Robusta %30–40” bilgisi eskidi. USDA 2025/26 verisine göre arabica payı %53’e düştü, robusta %47’ye yükseldi (robusta üretimi +%10,9 artarken arabica −%4,7).
Liberica ve Excelsa
2025’te Nature Plants’te yayımlanan çalışma, Liberica’nın aslında üç ayrı tür olabileceğini öne sürüyor: C. liberica, C. dewevrei (excelsa) ve yeni tanımlanan C. klainei. İklim değişikliğine dayanıklılıkları nedeniyle gelecekte daha çok ilgi görebilirler.
Özet: Arabica aromayı, Robusta gücü getirir. Specialty kahve Arabica’dır; ama blend’lerde ikisi birlikte kullanılır.