Malzemeler

250 g un
120 g toz şeker
2 orta boy yumurta
140 g kabuklu çiğ badem
5 g kabartma tozu (yaklaşık 1 silme çay kaşığı)
Yarım portakalın ince rendelenmiş kabuğu
1 tutam tuz
İsteğe bağlı 1 çay kaşığı vanilya

Yapılışı

Fırını alt-üst 175 °C’ye ısıtın; tepsiyi yağlı kâğıtla kaplayın.
Yumurta ile şekeri bir kapta karıştırın. Portakal kabuğu ve vanilyayı ekleyin.
Un, kabartma tozu ve tuzu ilave edin. Son olarak bütün bademleri karıştırıp hafif yapışkan bir hamur oluşturun.
Hafif unlanmış ellerle hamuru iki uzun somun halinde (yaklaşık 4–5 cm genişliğinde) biçimlendirin.
175 °C’de 20–22 dakika, somunlar belirgin biçimde toparlanana kadar pişirin. 8–10 dakika ılıtın.
Tırtıklı bıçakla çapraz olarak yaklaşık 1–1,5 cm dilimleyin. Dilimleri 150 °C’de her yüzü 7–8 dakika olacak şekilde yeniden kızartın. Soğuyunca gevrekleşir.

Püf noktası

İlk fırından çıktıktan sonra çok sıcakken dilimlerseniz dağılabilir; tamamen soğuk olursa da kırılabilir. Ilıkken tırtıklı bıçakla kesin.

Hangi kahveyle?

Bialetti Perfetto Moka Classico ile orta kavrum, dengeli bir eşlikçi; moka kahvesine kısa süre batırarak servis edin.

Saklama

Hava almayan kutuda kuru ve serin yerde 10–14 gün; nemden uzak tutun.

Alerjenler: Gluten, yumurta, badem

Araştırma kaynakları

https://www.giallozafferano.com/recipes/cantucci-almond-cookies.html

Bu içerik 10 Kasım 2026’da bağımsız Türkçe yayın taslağı olarak hazırlanmıştır. Tarif, profesyonel mutfakta test edilmeden kesin sonuç garantisiyle yayımlanmamalıdır. Görsel AI ile üretilmiştir; pişirilmiş parti fotoğrafı değildir.